Nr 14/2022 Wokół cyrkularności
7 Circularity of sustainable development ideas – anthropological perspective vs. food

Nr 14/2022 Wokół cyrkularności

Biblioteka
  1. Wstęp

  2. Circular economy i circular design – jak tworzyć innowacje, których potrzebujemy

  3. Po co komu cyrkularność w projektowaniu? Wartość i potencjał

  4. Cykl: odbierz, przetwórz, wdróż i powtórz. Rola recyklatu we współczesnym projektowaniu – rozważania na temat surowca

  5. Gospodarka cyrkularna jako lek na kapitalizm

  6. Wszystko jest naturą – kosmiczny symbiocen

  7. W polu regeneracji

  8. Cyrkularność pomysłów i idei zrównoważonego rozwoju – perspektywa antropologiczna a jedzenie


7 Circularity of sustainable development ideas – anthropological perspective vs. food

This article presents the subject matter of circularity from the anthropological perspective by focussing on a particular case study – pickling and fermentation workshops. Based on the 15-months ethnographic research carried out in Gdańsk, the author attempts to broaden the meaning of the circularity concept, referred stricte to the material dimension of circularity, by the circularity of ideas and ideals. The research shows that certain practices (here, various food-processing methods in particular) are “recycled” and reused, which is accompanied by the change of meanings, aesthetic or narrative, what the author interprets as “re-defining tradition”.

Keywords: quiet sustainability, fermentation, re-defining tradition